23 декабря 2011

Спагетти карбонара (или как я люблю Италию...)

Когда пришел черед выбирать блюдо на букву С, мне сразу захотелось приготовить спагетти, хотя я не фанат макаронных изделий и редко их употребляю как гарнир. Но... спагетти карбонара для меня это что-то особенное, так же как и лазанья, каннелони, конкильони...эти все блюда я не воспринимаю как макаронные блюда, не знаю почему:) это для меня просто итальяснкая кухня! Неповторимая и обожаемая!

Мечтаю поехать в Италию, и первым делом  - НЕ пройтись по магазинам Милана, НЕ посмотреть Ватикан и многочисленные красивые улочки, НЕ побывать в Венеции и Пизе... а хочу ПОКУШАТЬ! Посидеть на террасе  ресторана с видом на итальянскую старую улочку и покушать настоящих итальянских блюд, приготовленных настоящими итальянскими поварами...и наслаждаться каждой спагеттинкой, каждым кусочком пармезана и горгонзолы и каждой ложечкой десерта или мороженного... а потом уже будут экскурсии, магазины и гулянья:)))

Так что сегодняшний мой рассказ о блюде на букву С - Спагетти карбонара (не путать с макаронами и лапшой;))
Спагетти как и все макаронные изделия называют пастой, что в переводе с итальянского означает "тесто". Паста должна быть из твердых сортов пшеницы и слегка недоваренной (al dente), хотя тут уже кому как нравится:)


20 декабря 2011

Шоколадная панна котта с ванильным соусом

Сегодня отчетный день по рецептам и передачам Ю.Высоцкой. Очень хотела попробовать сделать креветки, но к сожаленью в супермаркете хороших креветок не было и тогда мой выбор пал на панна котту!
Если честно, я не ожидала что это будет так вкусно! Есть небольшое мое дополнение - это ванильный соус по Дж. Чайлд с мандаринами. Мне просто панна котта без ничего показалась простовата, а соус и мандарины стали отличным дополнением:)



18 декабря 2011

Говядина с рокфором и хрустящим беконом

На выходных ездила к маме. Хотелось приготовить что-то очень мясное, но с каким-то необычным акцентом. Перелистывая журналы, нашла этот рецепт в Saveurs 5/2011, конечно не обошлось без некоторых изменений...
 Мясо получилось очень сочным, ароматным и необыкновенно вкусным!:) Несмотря на то, что я собиралась на ДР к другу, перед мясом я не устояла!


14 декабря 2011

Апельсиновый хлеб

Заметила я давно этот рецепт в блоге у Наташи!
Мне сразу понравился этот булочка-хлеб. Собиралась я с мыслями на очередное дрожжевое тесто неделю, но мои опасения были напрасны и у меня все чудесно, вкусно и замечательно получилось:)


13 декабря 2011

Гречка по-восточному

И так,  сегодня отчетный день по передаче из "Едим Дома". Так как на выходных  я всецело была занята выпеканием Апельсинового хлеба по рецепту Наташи (пока ссылки не даю, так как рецепт выложу скоро и там все будет), то из передачи приготовить смогла только вчера. Но, прибежав домой после работы голодная, я поняла что буду делать что-то быстро и сытное, по-этому мой вариант оказался  гречка! Фото пошаговых не будет, да и сама фото не аппетитная, так как в моем понимании гречку сфотографировать аппетитно невозможно, она ведь коричневая и тусклая. Хотя, просто из-за того что я сильно хотела покушать то фотки у меня получались "чем побыстрее":) и я никак не могла подобрать какой-то дополнительный дизайн. Вообщем гречка оказалась довольно-таки вкусным гарниром к моему мясному неприправленному стейку:)))И в таком варианте она мне нравится намного больше, чем в обычном!

07 декабря 2011

Stollen (Штолен) или Рождественский пирог

Тема этой недели была национальное блюдо любой кухни. Штолен это национальный немецкий пирог:) До этого я ела его только покупной, но не менее вкусный. Опять же в журнале "Essen&Trinken" было представлено 4 разных варианта этого пирога. Я сразу же загорелась его приготовить, так как было любопытно получится ли у меня что-то подобное и так же это была первая моя работа с дрожжевым тестом. Пирог получился ароматный, насыщенный, обалденный... Напоминает чем-то тот ,что я покупала, но все же есть что-то другое в этом рецепте:)


05 декабря 2011

Суп с фасолью и макаронами

Когда я была в Германии, то конечно же не смогла пройти мимо длинных рядов с журналами  и не прикупить чего-нибудь кулинарного. Больше всего мне понравился журнал "Essen&Trinken". Вот рецепт супчика присмотрела, а в четверг еще один рецепт будет из этого же журнала:)


01 декабря 2011

Суфле из куриной печени с соусом Беарнез (Timbales de foies de volaille)

Давно заглядываюсь на этот рецепт Дж. Чайлд. Интуиция мне подсказывала что это должно быть очень вкусно и очень заинтересовал соус Беарнез.
Как пишет Джулия, это небольшая закуска чаще всего запекается в индивидуальных формочках и подается с соусом Беарнез (bearnaise). Или же можно приготовить суфле в одной большой круглой форме и заполнить центр суфле соусом.


29 ноября 2011

Багет с чесночным маслом

В воскресенье вернулась я из Германии:) Устроила  себе мини-отпуск, зарядилась праздничным настроением, там как  у них уже все готовятся к Рождеству и получила море позитива.

Посмотрев рецепты из передачи Ю.Высоцкой, однозначно решила делать багет, так как в Германии такой вот багет с маслом и разными травами или чесноком продается в каждом супермаркете и обычно я ела только покупной замороженный полуфабрикат, разогретый в духовке, но тоже очень и очень вкусный.


20 ноября 2011

Графские развалины

И так, начинаю свой  рассказ...
Решила я принять участвие в еженедельном отчете по теме белки. Давно засматриваюсь в книге Дж.Чайлд на знаменитый французкий рецепт десерта Ile Flottante или Плавающий Остров. Это меренга с пралине которая плавает в английском соусе. Я даже специально тарелочку под этот десерт купила! Вообщем, провозилась целый день надеясь на удачный результат. Меренга у меня получилась ничего так, я ее в итоге сьела без соуса с чаем:) А вот соус это отдельная история... Делала я его тоже по рецепту Дж. Чайлд. Первая порция не получилась, так как я заболталась по телефону и прозевала момент, когда соус перегрелся и у меня желтки свернулись. Но тут я не стала отчаиваться и решила сделать другую порцию, которая у меня упорно не хотела загустевать, хотя все ингредиенты были взяты в пропорциях точь-в-точь как в книге. Соус у меня был консистенции молока ( т.е. жидкость, а не соус, в моем понимании). Не знаю, может так и нужно конечно, но когда я свою меренгу полила этим соусом, то кроме того что это месиво неудобно было есть, так еще то, что меренга сладкая и соус сладкий мне показалось приторно сладким и десерт пошел в мусор!
Расстройству моему не было предела, но белки я не оставила в покое и решила сделать другой десерт, который мне очень расхвалили и дали рецепт. Делюсь со всеми, хотя я не ожидала что результат будет настолько вкусным! На фото не сильно видно, но я хотела просто сделать красивую подачу для гостей:) И это был первый раз, когда я готовила безе.

14 ноября 2011

Имбирное печенье

Вчера в Киеве было холодно, сыро и пасмурно... Еще, помня что  в четверг у нас отчетный день по теме "белки", я решила делать дессерт по Дж. Чайлд, вымоталась с ним так, что просто ужас  и в итоге получилось совсем не то что ожидалось! А я специально под этот дессерт  даже тарелочку красивую купила... Эхььь...

На фоне всех этих неурядиц и испорченного настроения мне захотелось тепла, уюта и духа новогодних праздников, по-этому решила я побаловать себя имбирными печенюшками.
Обожаю запах пряностей в холодные дни, еще люблю это печенье запивать горячим молоком. Все, лирическое отступление окончено:)


09 ноября 2011

Крем-суп из цветной капусты со слойками с сыром сент-агюр

Обожаю крем-супы!

Очередной номер Saveurs очень порадовал множеством интересных рецептов, один из которых пришелся очень кстати под мое настроение. Сказать что было вкусно - это ничего не сказать...
Обалденно просто! Особенно когда кухня наполнилась ароматом запеченного сыра с голубой плесенью и этот мягкий, нежный, сливочный вкус супчика. Мммм.....

31 октября 2011

Рулет с шоколадным кремом

Это мой отчет по телеперадче Ю.Высоцкой. Чечевицу я готовила ранее и она уже у меня в блоге есть Чечевица со сливками и имбирем.
По-этому мой выбор пал на что-то сладенькое.
День был очень солнечным, а я обожаю солнце:) В отличном настроении я смогла насладиться вкусным рулетиком, чаем и домашним уютом:)



20 октября 2011

Утка, фаршированная гречкой и потрошками

Тема этой недели - блюдо из утки.

Изначально я решила запекать птицу целиком. Я долго не могла выбрать рецепт, так как все что мне попадалось в журналах или книгах, это была утка с фруктами (вариации разные: яблоки, персики, апельсины, вишня),  а мне хотелось чего-то менее изысканого. В итоге я нашла такой рецепт на сайте "Едим Дома" от Ю.Высоцкой.

 

 

17 октября 2011

Крамбль с тыквой и яблоками

На прошлой неделе все готовили блюда из тыквы, но  я не успела  и не нашла в журнале подходящего рецепта. На этих выходных у меня было отличное  настроение и рецепт пришел в голову сам:)


15 октября 2011

Яйца кокот с луковым кремом

Сегодня  у меня было отличное утро! Я наконец-то выспалась и проснулась в хорошем настроении с ощущением тепла и уюта в душе:)
На завтрак я решила себя побаловать и сделать что-то сливочно-нежное, кремовое, но не сладкое:)

06 октября 2011

Морковный пирог

Тема этой недели "Овощи на десерт" оказалась для меня весьма сложной. Я сделала вывод, что я  все-таки консерватор во вкусах. Тем не менее нашелся один рецепт в книге Ю.Высоцкой, который оказался подходящим и в итоге даже вкусным.


05 октября 2011

Овощной борщ из запеченной свеклы

Из передачи Ю.Высоцкой на этой неделе я решила готовить борщ и шоколадное сорбе. Этот суп, который получился, мне трудно назвать борщом, но все же...
Про сорбе писать не буду, так как по вкусовым качествам мне совсем не понравилось и такое готовить я врядли буду еще когда-либо.

Борщ.

02 октября 2011

Яблоки в тесте

Решила  себе приготовить необычный завтрак. Захотелось чего-то сладенького и осеннего, так как сегодня у нас солнечный осенний день:)   Одну идею рецепта подсмотрела у Ю.Высоцкой, а про тесто в журнале Saveurs.
Я сразу знала что будет очень вкусно!!!

28 сентября 2011

Гратен из тертой картошки с ветчиной

Очень хотела приготовить хлеб по книге Дж. Чайлд, но прочитав и поняв, что на всю готовку уйдет около 6 часов, решила отложить это до более удачных времен:)
Сразу хочу похвастаться: мне подарили две книги Дж.Чайлд) и я на седьмом небе от счастья!
Вот случайно, перелистывая книгу, нашла этот легкий и вкусный рецепт.

25 сентября 2011

О еде в Греции

Обещала всем написать о еде, которую я буду пробовать в своем путешествии. В этот раз я была на о.Санторини (Греция), так как брали мы отель без питания, то все блюда я пробовала в местных тавернах!

Если обобщить, то у них в еде есть много овощей (жаренных, на гриле, в салате, в закуске, в основном блюде), много помидор, много морепродуктов и что мне особо понравилось всегда подается свежый, иногда слегка подсушенный в духовке хлеб, взбрызнутый оливковым маслом...

06 сентября 2011

Тартифлетки с лимоном

В этот раз в рамках Журнального проекта я выбрала десерт под таким вот названием. Не знаю почему именно тартифлетки, в гугле не нашла значения этого слова:) Но главное что они яркие, желтенькие и солнечные!
Мне картинка в журнале сразу подняла настроение, и попробовав их  я не ошиблась в выборе рецепта.



05 сентября 2011

Салат с баклажанами

У Ю.Высоцкой это салат, а у меня получилось похоже на сэндвич. Захотелось мне с утра этот салатик именно в такой интерпретации. Я делала не всю порцию, а скорее третью часть, как для себя:)

Кукурузное печенье со сливами

В оригинале у Ю.Высоцкой это печенье подается с клубничным соусом, но так как сейчас нет клубники,  я заменила ее на сливы.


30 августа 2011

МУСАКА

В рамках "Журнального проекта" я решила готовить что-то из греческой кухни, так как через две недели буду уже там на солнышке нежиться и нужно приготовить что-то такое, чтобы потом можно было сравнить с оригиналом:)

Давно искала рецепт (в книге Дж.Чайлд есть, но уж очень сложный) и вот  в новом выпуске так полюбившегося мне журнала  Saveurs я наконец-то его нашла!
Читаем как приготовить эту вкуснотень дальше...

23 августа 2011

Яблочно-миндальный пирог

Тема журнального проекта была фрукты и я выбрала яблоки, так как 19,08 был праздник Яблочный Спас и в это время я была у мамы.
Рецепт из журнала "Лиза" 12/1999



16 августа 2011

Сладкий КРАМБЛЬ

Второй рецепт по теме что-то хрустящее для "Журнального проекта" я выбрала именно этот, потому что еще никогда не готовила крамбль! 
Рецепт оправдал мои ожидания, получилось очень и очень вкусно! Могу с увереностью сказать, что этот крамбль я приготовлю еще не раз.
Рецепт из журнала "Saveurs" 3/2011.


Овощные чипсы с пряностями

И так, я решила первый раз поучаствовать в "ЖУРНАЛЬНОМ проекте". 
Темой было что-то хрустящее, и так как я выбирала между двумя рецептами и не могла определиться, то реализовала оба:)) Первый рецепт заинтриговал, так как я не могла представить себе вкус овощных чипсов...
Рецепт из журнала "Saveurs" 4/2011.

09 августа 2011

Карамелизированные помидоры со сметанным мороженым

Рецепт взяла из книги Ю.Высоцкой.
Согласна что название довольно таки странное. Сразу хочу сказать, когда готовила, думала что помидоры у меня будут очень сладкие, ну что-то наподобие варенья. Читаем что в итоге получилось...:)

01 августа 2011

Пирог из кабачков

На выходных была у родителей. Мы ждали гостей, замариновали мясо для гриля и думали что бы сделать еще такого интересного.

Когда я маме показывала блог Юли (tastylife), мы увидели замечатльный рецепт пирога из кабачков, цветков кабачка и прошутто! Решили сразу же делать. Сьездили в магазин за необходимыми продуктами, правда прошутто не было и взяли обычный бекон. 



24 июля 2011

Суп-пюре из чечевицы

Суп лучше всего делать из красной чечевицы, так как она лучше всего разваривается.
Рецепт из журнала "Вкусно & Полезно".

20 июля 2011

Персидский крем

Рецепт из журнала "Saveurs".
Недавно моя подруга в магазине уведила крупу Саго, просияла от счастья и купила 2 пакета, так как она у нее ассоциируется с детством. На тот момент я не смогла понять ее радости, потому что никогда такой крупы в детстве не ела, но интерес возник. И вот, нашла интересный рецепт с использованием саго (по другому называется тапиока).

17 июля 2011

Моцарелла в панировке из поленты и соус из анчоусов

Вчера пришла в гости моя подруга и мы решили сделать такую вот вкусненькую закуску. Совместила я два рецепта в один. Получилось пикантно, необычно, но очень вкусно! И времени на приготовление ушло не так уж  и много)))
  

11 июля 2011

Тирамису с малиной


Я обожаю десерт тирамису. Но в последнее время захотелось его как-то разнообразить, и долго выискивая на сайте Едим Дома, я нашла рецепт Юлии Высоцкой Тирамису с клубникой и идея мне понравилась! Но сделала я не строго по рецепту, а так как хотелось мне. Получилось на удивление вкусно. Если быть честной, сама не ожидала:)

Ингредиенты:
  • 250 г маскарпоне
  • 2 яйца
  • 15 шт бисквитного печенья
  • 100 г + 3 ст ложки сахарной пудры
  • 2 стакана малины
  • 100 мл сухого красного вина
  • 50 мл воды
  • палочка корицы
  • 1 звездочка бадьяна
 Готовим соус для печенья:
  •   В небольшую кастрюлю помещаем 1 стакан малины, вливаем вино и воду, добавляем 3 ст л сахарной пудры, бадьян и корицу. Все это на медленном огне увариваем до состояния жидкого соуса в течении 15 минут. Процеживаем соус через мелкое сито и даем ему остыть.
В это время готовим крем:
  • Отделяем желтки от белков. Желтки с сахарной пудрой взбиваем миксером до увеличения обьема в два раза. Добавляем маскарпоне и деревянной ложкой мешаем до образования однородной массы. Взбиваем белки в крепкую пену, вводим осторожно в крем. 


Теперь сам десерт:
  • Я брала порционные формы для этого десерта, поэтому печенье мне пришлось поломать. Каждый кусочек печенья окунаем в малиновый соус и даем ему немного времени пропитаться. Выкладываем: слой печенья, слой крема, украшаем сверху малиной, сахарной пудрой и листиками мяты.





    05 июля 2011

    Пирог с ревенем

    Я открыла для себя новый кулинарный журнал "SAVEURS"! Подарила мне его мама, зная мое увлечение разными интересными рецептами. Вот воплощение одного из журнальных рецептиков в реальность.
    Пирог сьелся сразу же:)

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...